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甘くてやわらか!今だけのおいしさ 軟白ネギ収穫

 

 2月20日、浜中野菜出荷組合野菜専門部長の菅原広道さんのビニールハウスでは軟白ネ

ギの掘り取りが行われていました。軟白ネギは、土寄せの代わりに通気性の良い黒いシート

を張って白い部分(軟白部分)を育てることで、甘みがありやわらかくなります。5月ごろ

に播種し、夏場にハウスへ定植、冬に収穫と栽培に長い時間がかかります。管内では今年15

人が100aで栽培、北海道と関東市場を中心に12月下旬から4月上旬まで出荷が続きます。

 

生産者直伝!軟白ネギの食べ方

1.薄い斜め切りにしてサラダに

2.5㎝くらいのぶつ切りにしてフライパンで焼き、ポン酢をかける

3.縦切りにしてしゃぶしゃぶに

4.小口切りにして漬けマグロやカツオのたたき、タコの刺身など海鮮と一緒に

 

甘みとやわらかさを楽しむために、ネギそのものを味わう食べ方がおすすめとのことです。

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