甘くてやわらか！今だけのおいしさ 軟白ネギ収穫

　２月２０日、浜中野菜出荷組合野菜専門部長の菅原広道さんのビニールハウスでは軟白ネ

ギの掘り取りが行われていました。軟白ネギは、土寄せの代わりに通気性の良い黒いシート

を張って白い部分（軟白部分）を育てることで、甘みがありやわらかくなります。５月ごろ

に播種し、夏場にハウスへ定植、冬に収穫と栽培に長い時間がかかります。管内では今年15

人が100ａで栽培、北海道と関東市場を中心に１２月下旬から４月上旬まで出荷が続きます。

生産者直伝！軟白ネギの食べ方

１．薄い斜め切りにしてサラダに

２．５㎝くらいのぶつ切りにしてフライパンで焼き、ポン酢をかける

３．縦切りにしてしゃぶしゃぶに

４．小口切りにして漬けマグロやカツオのたたき、タコの刺身など海鮮と一緒に

甘みとやわらかさを楽しむために、ネギそのものを味わう食べ方がおすすめとのことです。