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最新情報 : 熟成・発酵で「我が家の味」楽しむ 委託・仕込みそ荷渡し
投稿者 : kohouser 投稿日時: 2018/06/11 (106 ヒット)


▲すっぽりと入ってしまいそうなほど、大きなたるに手を入れ振り塩をする阿曽さん

 マルノー山形は5月下旬、委託・仕込みその荷渡しを行いました。仕込みそはマルノーが準備した原料で仕込むもので、委託みそは原料の米と大豆を申込者から預かってみそを作り、申込者へ渡して自宅で熟成・発酵させるというもの。
 28日に委託みそ31?を受け取った阿曽あき子さん(下黒川)は、早速自宅に代々伝わるたるにみそを移し替え、表面に振り塩をし熟成の準備を整えました。
 阿曽さんは「昔は家でみそを作っていたが、今は難しく、委託みそを利用している。熟成させることで『我が家の味』になるところがお気に入り。嫁いだ娘からも『うちのみそはおいしい』と言われる」と笑顔を見せていました。




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